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噴霧干燥機與冷凍干燥機比較

 發布時間:2022-03-09    點擊量:[94]

噴霧干燥是一種將系統技術應用于物料干燥的方法。稀釋劑在干燥室內霧化后,與熱空氣接觸,水分迅速汽化,得到干燥產品。該方法可直接將溶液和乳液干燥成粉狀或顆粒狀產品,可省去蒸發和粉碎的步驟。   原則是分散材料干到很好的粒子通過機械作用(增加水的蒸發面積,加快干燥過程),并與熱空氣接觸瞬間去除大部分的水使材料固體物質干燥成粉末。   噴霧干燥機是瞬間高溫,水分迅速蒸發,干燥效果好!同時,噴霧干燥后的顆粒更加均勻,分散性好。   食品噴霧干燥:   高溫會使一些植物的營養物質流失。對這些植物來說,冷凍干燥是一種有效的濃縮保存方法。然而,有些植物確實需要一定的溫度來去除毒性。對于這些植物來說,噴霧干燥技術是理想的。以大豆為例,濃縮過程需要一定的溫度才能除去一種叫做胰蛋白酶抑制劑的物質。   噴霧干燥機往往是生產過程后的一個步驟,它是通過連續的噴霧、混合和干燥,將物質從液體變成粉末。在眾多的食品儲存技術中,噴霧干燥有其*特的優點。由于該技術使用的溫度不是很高,可以有效保留食品的味道、顏色和營養,同時去除微生物污染。   噴霧干燥通常用于去除原料中的水分。此外,它還有許多其他用途,如改變物質的大小、形狀或密度。在生產過程中可以協助添加其他配料,幫助生產出嚴格質量標準的產品。   噴霧干燥生產的果蔬粉能保留新鮮果蔬的營養成分,體積減少70%,方便消費和運輸。   干燥工藝分為高溫干燥和低溫干燥。噴霧干燥采用高溫噴霧。但是在實驗中,樣品在遇到高溫時會氧化,所以我們可以使用冷凍干燥!   冷凍干燥又稱升華干燥。一種干燥方法,其中含有水的物質被凍結在冰點以下,水被轉化為冰,然后冰在更高的真空下轉化為水蒸氣以除去它。物料可先在冷凍裝置中冷凍,再進行干燥。但它也可以通過快速抽真空直接冷凍在干燥室。升華產生的水汽由冷凝器除去。升華過程所需的汽化熱一般由熱輻射提供。   其原理是水有三個相,O點是這三個相的共同點,OA是冰的熔點。根據降壓降沸點原理,只要壓力低于三相壓力(壓力低于646.5Pa,溫度低于0℃),物料中的水分就可以直接升華為水蒸氣,而不需要通過液相。根據這一原則,濕原料的食物都可以冷凍低于冰點使原料中的水分變成固態冰,然后在適當的真空環境下,冰可以直接轉化為蒸汽和移除,然后在真空系統中使用水蒸氣冷凝器凝結水汽,使材料干燥。這種真空冷凍干燥的方法是一個水狀態變化和運動的過程。這個過程發生在低溫低壓下。因此,冷凍干燥的基本原理是低溫低壓下的傳熱傳質機理。              

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